Quiche lorraine sans pate

Quiche lorraine sans pâte . . Ingrédients pour une 6 personnes : . 1/4 de litre de lait 3 cuillères à café de farine 3 œufs 1 petit pot de crème fraiche (20cl) 200 g de lardons, ou 200g de dés de jambon, ou 200g jambon de dinde (au choix) 100 gr de gruyère   Préparation : .  Préchauffer le four à 300°. Mélanger l'ensemble des ingrédients excepté le gruyère. Beurrez et farinez un moule (à tarte de préférence). Versez la préparation dans le moule. Saupoudrer de gruyère. Enfourner pendant 10 minutes à 300° puis 30 minutes à 210°

Préparation:

SAUCISSON EN BRIOCHE . Pour 6 personnes: 1 saucisson pur porc (environ 800 g) à cuire, frais ou fumé, parfumé ou non, 1 oeuf battu, moutarde. Faites votre pâte briochée la veille . PATE A BRIOCHE 250 g de farine, 250 g de beurre, 3 oeufs, 20 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 noix de levure de boulanger, 1 dl d'eau tiède. . Préparation de la pâte a brioche Mettre le quart de la farine en cercle sur la planche à pâtisserie. Disposer la levure au milieu et la dissoudre dans l'eau tiède. Incorporer petit à petit la farine. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir une pâte assez molle. Mettre cette pâte en boule, l'inciser en croix sur le dessus et la laisser lever dans une terrine couverte, en un lieu tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, mettre en cercle le reste de la farine, casser les oeufs au milieu et pétrir ensemble énergiquement pendant au moins 10 mn pour obtenir une pâte élastique qui ne tienne pas aux doigts. Ajouter le sel, le sucre et le beurre et continuer à travailler la pâte pendant 5 mn. Mélanger délicatement la pâte gonflée à cette pâte (sans travailler le tout). Mettre toute cette pâte dans une terrine, couvrir et laisser au frais .  Préparation et finition de votre saucisson en brioche Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole. Portez à ébullition, laissez frémir. Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit. Laissez-le refroidir, en l'égoutant sur un linge. Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Etalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands côtés et en repliant afin de bien coller les fermetures. Badigeonnez à l'oeuf battu et faites cuire à four moyen environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit blond doré. Dressez le saucisson cuit sur un plat, coupez en tranches (2 cm environ) et servez avec de la moutarde pour ceux qui en désirent.

Préparation: